Second de cuisine bistronomique et gastronomique h/f

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée de 5 An(s)

Salaire

Annuel de 35000,00 Euros à 45000,00 Euros

Logement possible sur place

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Nous recrutons en CDI un(e) Second(e) de Cuisine expérimenté pour nos deux restaurants :

Nichée au coeur de la Bourgogne, notre établissement propose deux expériences culinaires distinctes et exceptionnelles :

1 restaurant gastronomique qui propose une immersion dans l'univers de la haute gastronomie, sublimée par le cadre majestueux.
1 restaurant bistronomique plus décontracté, mais tout aussi soigné, revisite avec modernité les grands classiques de la cuisine bourguignonne.

Les deux cuisines sont unies par une même exigence de produits locaux, de saison, et une démarche 100 % fait-maison, portée par des chefs passionnés et fidèles au terroir.

Votre rôle :
En tant que Second de Cuisine (H/F), vous êtes le bras droit du Chef Exécutif. Vous participez à la production et vous pilotez la production, garantissez la qualité, encadrez l'équipe et insufflez une dynamique d'excellence dans les deux univers :

L'élégance gastronomique, en route vers sa première étoile Michelin.

La générosité du restaurant bistronomique dans une ambiance plus accessible mais exigeante.

Missions principales :
- Participer activement à la production culinaire sur les deux restaurants, en binôme avec le Chef.
- Être garant de la régularité, de la précision et de l'exigence du goût.
- Superviser l'équipe de cuisine, organiser les mises en place et animer les services.
- Être moteur dans la création et l'évolution des cartes, en lien avec la saisonnalité et le terroir.
- Former et accompagner les collaborateurs dans une logique de transmission et d'excellence.
- Veiller au respect des procédures d'hygiène (HACCP), de sécurité, et à l'entretien du matériel.
- Participer activement à la stratégie qualité dans le cadre de l'objectif étoilé.

Profil recherché :

- Expérience significative en tant que Second ou Sous-Chef, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.
- Maîtrise des fondamentaux techniques : cuissons, jus, assaisonnements, dressages
- Goût prononcé pour les produits de terroir, la saisonnalité et la créativité
- Leadership, rigueur, sens du détail
- Autonomie, capacité d'adaptation entre les deux styles culinaires.

CDI, Temps plein - 2 jours de repos consécutifs - Entre 3200 et 3600 EUR brut / mois. Possibilité de logement.

Profil recherché :

- Expérience significative en tant que Second ou Sous-Chef, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.

- Maîtrise des fondamentaux techniques : cuissons, jus, assaisonnements, dressages...

- Goût prononcé pour les produits de terroir, la saisonnalité et la créativité raisonnée.

- Leadership, rigueur, sens du détail et de l'anticipation.

- Autonomie, capacité d'adaptation entre les deux styles culinaires.

- Envie de s'impliquer pleinement dans un projet ambitieux et humain.

Pourquoi nous rejoindre ? :

- Intégrer une maison d'exception, au cadre unique, alliant patrimoine, raffinement et ambition gastronomique.

- Contribuer à un projet fort : obtenir une étoile Michelin en 2026.

- Travailler au sein d'une brigade passionnée, dans une ambiance à la fois exigeante et bienveillante.

- Profiter d'un cadre de vie paisible au coeur de la Bourgogne.