Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

MISSIONS
En collaboration avec la coordinatrice de la structure et le conseil d’administration de l’association, il/elle aura pour missions principales :

Gestion de la cuisine :
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène de sécurité alimentaire (HACCP).
Élaborer des menus en respectant l’éthique de l’association et le budget imparti.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine.
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
Réaliser les plats et recettes en fonction des récupérations/achats alimentaires et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats (pas de carte, menu unique chaque jour).
Gérer le temps et le cadre de l’animation.

Animation :
Accueillir, écouter, connaître et faciliter le lien entre les participant·es et les convives.
Accueillir les différents publics (futurs convives, journalistes, partenaires de proximité et adhérent·es) et présentation de l’association et de la cantine. Traiter les demandes et réponses directes aux questions en lien avec le projet.
Maîtriser le rituel d’accueil du matin et du midi : présentation du lieu, du projet, des consignes d’hygiène, des recettes, de l’équipe du jour, etc.
Diffuser une ambiance conviviale, positive et chaleureuse en cantine.
Être dans une posture de faire-faire (ex : déléguer et répartir les différentes tâches/actions entre les participant·es).
Accueillir et accompagner la notion du prix libre.


Gestion d’équipe et vie associative :
Gérer le planning de l’équipe (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles et cuisinier·es du jour)
Animer la réunion d’équipe (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles) environ tous les 2 mois.
Accompagner la cuisine participative (préparation et supervision des postes de travail, gestion du timing) : encadrer, organiser et coordonner l’équipe cuisine à la préparation et l’élaboration du menu (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles et participant·es)
Accompagner les volontaires en service civique et/ou stagiaires
Encourager la participation et la mobilisation des bénévoles
Remonter les besoins identifiés (ex. besoins de formations, outils) et recommander des solutions à mettre en place avec la coordinatrice et les bénévoles animatrices.
Participer à la vie de l’association (ex : groupe d'activités, Conseil d'Administration, Assemblée Générale, week-end CA, etc.)

Gestion des stocks :
Organiser le planning et la collecte des récupérations de produits alimentaires issus des invendus des magasins, artisan·es et producteurs·trices partenaires du projet.
Gérer les stocks des produits alimentaires, boissons et produits d’hygiène
Passer les commandes en alimentation durable (bio, local, circuits-courts)

Entretien :
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels : entretenir, nettoyer et ranger.
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne et au long court du lieu.
Respecter les protocoles d’hygiène en place et remonter les améliorations continues nécessaires.

Administratif :
Gérer les encaissements.
Suivre et mettre à jour le fichier des adhérent·es en lien avec l’activité cantine.
Suivre le logiciel de réservation.
Collecter, rédiger et éditer les recettes de cuisine.
Gérer le budget de l’activité cantine selon le prévisionnel défini (suivi et contrôle des dépenses).