Directeur de restaurant H/F

💼 Offre d'emploi

Date de publication

05/11/2026

Dernière mise à jour

07/11/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Description de l'offre

Chez Daimant Collective, nous croyons qu'un restaurant peut faire plus que nourrir : il peut inspirer le changement.

Nos lieux réconcilient hédonisme et engagement, sexyness et cuisine légumière.

Pour porter cette vision, nous cherchons des personnalités ambitieuses, curieuses, et bienveillantes, prêtes à faire rayonner une hospitalité qui rend le monde plus aimant, et un peu plus dément.

Aujourd'hui, Daimant Collective, c'est trois établissements : Plan D, notre comptoir de street food, ainsi que Faubourg Daimant et Daimant Saint-Honoré, deux bistrots plant-based haut de gamme au cœur de Paris.

Chaque jour, nous nous engageons à offrir une expérience client exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en contribuant à bâtir un monde meilleur.

Missions

1 - Excellence opérationnelle : service client, contrôle qualité, performance de vente, propreté et entretien

* Contrôler le bon fonctionnement opérationnel du restaurant et s'assurer que les standards du groupe sont respectés tous les jours et à chaque service
* Gérer toute sorte d'imprévu pendant et en dehors des services
* Superviser la gestion des appros en cuisine et en salle
* Être dans une démarche d'amélioration continue à tous les niveaux (analyse, suivi et optimisation) : expérience client, efficacité opérationnelle, outils informatiques, ventes, performance, etc.
* Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité à tout moment et garantir la propreté et l'entretien irréprochable du restaurant
* Anticiper les problèmes potentiels et, en cas de dysfonctionnements, trouver des solutions rapides et efficaces : soucis RH, pannes, problèmes d'appros, etc.

2 - Management d'équipe : constitution de l'équipe, formation, fidélisation

* Assurer le management quotidien, le respect des process et la formation continue de l'équipe au service de l'expérience client
* Piloter la stratégie organisationnelle et gérer les recrutements du restaurant : anticipation des besions, entretiens, essais, évaluation, intégration
* Structurer l'organisation humaine du restaurant : pilotage des plannings et optimisation de la masse salariale en fonction de l'activité
* Encadrer, inspirer et accompagner les équipes dans une logique de montée en compétences
* Assurer une forte culture de communication : briefs équipe, communication avec le chef et les responsables, évaluations de performance régulières, gestion des tensions
* Être une figure d'exemplarité, tant par le savoir-faire que par le savoir-être
* Identifier les situations critiques et savoir prendre les décisions nécessaires, y compris lorsqu'elles sont difficiles

3 - Gestion financière et administrative

* Être le garant de la performance financière du restaurant (CA, charges et EBITDA)
* Mettre en place des actions pour pérenniser et optimiser la performance
* Piloter les budgets et les inventaires
* Gérer les flux d'espèces et les moyens de paiement du restaurant
* Faire des rapports réguliers à la direction du groupe : évolutions équipe, réussites, échecs, événements particuliers, performance financière, sujets techniques, etc

Etat d'esprit nécessaire pour s'épanouir chez Daimant Collective

* La réussite passe avant tout par l'esprit d'équipe
* Un effort a de la valeur lorsqu'il mène à un résultat concret
* Progresser et se dépasser, c'est aussi savoir avancer sans chercher d'excuses
* Nous discutons des solutions, pas des problèmes
* Adhésion à nos valeurs : fiabilité, enthousiasme, entraide et dépassement de soi

Avantages

* Un large panel d'activités sportives cofinancés par l'entreprise
* Pourboires attractifs
* 50% sur tout le repas avec ton +1 dans tous nos restaurants
* Remboursement 50% Navigo et mutuelle d'entreprise à 50%
* Et surtout, tu donnes du sens à ton travail en participant chaque jour à une restauration qui fait plaisir à nos clients tout en respectant davantage la planète et les animaux

Infos pratiques

* Lieu de travail : Restaurant Daimant Saint-Honoré, 75001 Paris
* CDI 42h
* 2 jours de repos consécutifs
* 1-2 coupures par semaine
* Disponible le week-end, en soirée, et les jours fériés.

Rémunération : 3 600,00€ à 4 000,00€ par mois

Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien

Question(s) de présélection:
* Connais-tu Daimant Collective ? Quelles sont tes motivations pour nous rejoindre ?
* As-tu déjà occupé un poste à responsabilités en salle ? Si oui, lequel ?
* Quelles sont les valeurs qui te guident au quotidien ?

Langue:
* Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel