Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

13/10/2026

Dernière mise à jour

13/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Expérience

3 An(s)

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

CroisiEurope, leader européen de la croisière fluviale, est une entreprise
alsacienne et familiale, fière de ses origines et des valeurs qu'elle
véhicule.


Ses atouts


: armateur, conception en interne de ses croisières, pourvue de son propre
réseau d'agences de distribution


: la compagnie performe dans un secteur pourtant concurrentiel, et ce,
grâce à des équipes soudées, passionnées et investies.


Présente sur tous les continents, CroisiEurope propose 170 itinéraires dans
37 pays et permet chaque année à plus de 200 000 passagers de sillonner
dans les meilleures conditions les plus beaux fleuves et les plus belles
mers, à bord de bateaux à dimension humaine, son cœur de métier.


Sous la responsabilité du responsable de la cuisine fluviale, vous
superviserez l'ensemble des opérations de cuisine, y compris son équipe,
les gestions des différents stocks de produits et le bon fonctionnement des
équipements et matériels dans la cuisine.


Vous organiserez la production, encadrerez l'équipe, contrôlerez
rigoureusement la qualité des plats servis, gérerez la rotation des stocks
avec votre équipe et veillerez au strict respect des normes d'hygiène et de
sécurité définies dans le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) disponible à
bord.


Votre mission : allier anticipation, efficacité et productivité à un
professionnalisme irréprochable afin d'offrir aux passagers une expérience
culinaire conforme aux exigences de Croisieurope.


Avantages :

1. Mutuelle
2. Primes
3. Logé.e en cabine individuelle
4. Nourri.e, blanchi.e à bord du bateau


MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES


1. Concevoir et garantir une cuisine de qualité


- Préparation des plats en respectant les fiches techniques et ses
procédures, on rappelle que le plat est préparé pour être servi tout de
suite après la préparation, il n'y a pas de préparation faite à l'avance et
stocker.

- Durant le service, porter une attention constante à la température
servie, mettre une priorité sur toutes les présentations de chaque plat
durant tout le moment du dressage.

Apporter de la régularité et constance dans toutes les parties de la
cuisine, la qualité et la satisfaction des passagers à chaque service, et
un suivit des commentaires avec réaction immédiate si besoin.

Préparation et service des repas pour le personnel de bord avec des
entrés/salades/plats chauds/fromage et desserts et cela pour le midi et
soir.



2. Piloter la brigade et le rythme du service


Organiser l'emploi du temps des second de cuisines et commis, répartir les
missions de production et nettoyage avec équité et faire respecter la
discipline ainsi que les procédures en cuisine.


Maîtriser les coups de feu, gérer les priorités et la marche en avant afin
de garantir un service fluide, efficace et réalisé dans un temps moyen
d'une heure quinze minutes.



3. Garantir une hygiène et une organisation irréprochables


Répartir les opérations de nettoyage entre le Plongeur, le Second de
cuisine et le Commis et vous-même, contrôler les surfaces, les sols, le
matériel et les espaces de stockage et signaler toute non-conformité au
Commissaire de bord.

Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en coordination avec
les parties prenantes, en veillant notamment à la traçabilité de l'ensemble
des produits alimentaires ainsi qu'au prélèvement et à la conservation des
échantillons témoins de chaque repas, conformément aux normes d'hygiène et
de sécurité alimentaire en vigueur.



4. Maîtriser les stocks et préserver les ressources


Contrôler les dates limites de consommation, appliquer la rotation première
entré, premier sorti et garantir des conditions de stockage adaptées,
notamment à +4 °C pour les réfrigérateurs et -18 °C pour les chambres
négatives.

Identifier les manques ou surstocks, alerter votre responsable fleuve et le
service achats-contrôles, limiter la casse de vaisselle et de matériel et
contribuer à la rentabilité de la production (ex


: si un bateau a 100 clients, on fera 103 portions maximum).



Votre signature se retrouve dans chaque assiette : une brigade engagée, une
organisation précise et une cuisine qui donne une saveur unique au voyage.


MISSIONS COMPLÉMENTAIRES


Participer activement aux inventaires, préparer les zones de stockage et
maintenir en ordre la cuisine, les chambres froides, les réfrigérateurs, la
cale et l'économat.


Veiller au prélèvement des plats témoins, à la qualité de la vaisselle et à
la fermeture complète et ordonnée des locaux après chaque service.


Faire appliquer les consignes de sécurité et d'incendie, encadrer
l'utilisation du trancheur avec les protections adaptées et faire respecter
l'interdiction de fumer en cuisine.


CARACTÉRISTIQUES DE L'EMPLOI ET CONDITIONS D'EXERCICE


Contrat à durée indéterminée annualisé.

Rémunération : à partir de 3 120€ bruts, complétée par une prime de saison
de 380€ bruts.


Une prime d'embarquement ajoutée au prorata des temps passé à bord

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