Chef de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée de 1 An(s)

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Description du poste :***Opération***Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Lyonnais, notre clientèle fidèle nationale et internationale
* Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
* Travailler en collaboration avec les équipes de salle
* Être orienté satisfaction client
* Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
* Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
* Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
* S'assurer du bon respect des normes d'hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes***Management***Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
* Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
* Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail
* Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement
* Superviser et encadrer l'équipe au quotidien
* Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement
* Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle .)***Gestion et développement***Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires
* S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks
* Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l'hôtel
* Assurer et gérer les food wastes
* Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost
* Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine
* Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast
* Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte
Description du profil :***Une première expérience en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration traditionnelle
* Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités
* Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration
* Connaissance de la cuisine végétarienne et la cuisine du monde est un plus.