Chef boucher (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

23/07/2026

Dernière mise à jour

19/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée

Salaire brut

Non communiqué

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Description de l'offre

En tant que Chef Boucher, vous êtes le véritable "patron" de votre rayon. Votre rôle est d'allier l'excellence du geste artisanal à une gestion rigoureuse pour garantir la satisfaction client et la rentabilité du département.
1. Pilotage de l'activité commerciale
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Gestion des achats : Sélectionner les produits (viandes, volailles) auprès de la centrale d'achat et des fournisseurs locaux.
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Mise en valeur : Superviser le montage du rayon traditionnel et du libre-service (merchandising, étiquetage, attractivité).
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Dynamisation : Mettre en place des opérations promotionnelles, des thématiques saisonnières et des "préparations bouchères crues" maison.
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Conseil client : Assurer un rôle d'expert auprès de la clientèle (conseils de cuisson, origine des viandes).
2. Gestion et Performance (Le pilotage des chiffres)
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Compte de résultat : Suivre le chiffre d'affaires, la marge brute et maîtriser le taux de casse/démarque.
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Stocks : Gérer les inventaires et optimiser les rotations pour garantir la fraîcheur.
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Prix : Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence et des objectifs de rentabilité.
3. Management et Transmission
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Animation d'équipe : Organiser le travail de l'équipe (plannings, répartition des tâches).
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Formation : Transmettre les techniques de découpe et les bonnes pratiques aux collaborateurs et apprentis.
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Recrutement : Participer à l'intégration des nouveaux talents du rayon.
4. Hygiène et Sécurité
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HACCP : Garantir le respect strict des normes sanitaires, du nettoyage et de la chaîne du froid.
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Traçabilité : Veiller au suivi rigoureux de l'origine des produits et de l'affichage réglementaire.


Pour ce poste stratégique à Martignas-sur-Jalle, nous recherchons un profil expert et autonome.
1. Formation et Diplômes
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Indispensable : CAP Boucher.
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Souhaité : Brevet Professionnel (BP) de Boucher ou Brevet de Maîtrise (BM).
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Optionnel : Une formation complémentaire en gestion ou management serait un plus.
2. Expérience Professionnelle
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Plusieurs années d'expérience en tant que boucher, dont une expérience réussie sur un poste de Chef de Rayon ou Second de Boucherie.
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Une double expérience (Boucherie Artisanale + Grande Distribution) est fortement appréciée pour combiner qualité de découpe et rigueur de gestion.
3. Compétences Techniques (Hard Skills)
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Maîtrise complète de la transformation : Désossage, parage, ficelage, découpe de toutes les carcasses.
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Expertise produits : Connaissance approfondie des races, des labels et des critères de maturation.
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Informatique : Aisance avec les logiciels de gestion de stock et de commande.
4. Aptitudes Personnelles (Soft Skills)
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Leadership : Capacité à fédérer une équipe et à donner l'exemple par le geste.
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Sens du commerce : Tempérament accueillant, commerçant et tourné vers la satisfaction client.
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Rigueur : Organisation sans faille, notamment sur les aspects administratifs et sanitaires.


Conditions:
- CDI - 39H/semaine
- Rémunération : À partir de 3000€/mois (à définir selon profil et expérience)
- Mutuelle d'entreprise
- Type d'emploi : CDI
- Lieu du poste : En présentiel

Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre entreprise, postulez dès maintenant. Nous offrons un environnement de travail stimulant, des opportunités de développement professionnel et une rémunération compétitive.
Contrat : CDI
Niveau d'expérience minimum requis : Confirmé
Niveau d'études minimum requis : CAP / BEP
Temps de travail : Temps plein
Statut : Agent de maîtrise