BOULANGER (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

06/11/2026

Dernière mise à jour

06/11/2026

Type de contrat

CDD - 8 Mois

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail de nuit...)

Expérience

1 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 2 245 € à 2 500 €

Permis demandé

Aucune information

---

📍 Entreprise

---

Compétences nécessaires

• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Gestion des stocks de matières premières
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de trancheuse
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vérifier les stocks de matières premières

Description de l'offre

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Babel Bread Bio et Artisanale recrute un(e) Boulanger(ère).

Vos missions :

- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs.) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse,

- Conduire une fermentation,

- Diviser la masse de pâte en pâtons,

- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,

- Tourage des pâtes,

- Confectionner des viennoiseries,

- Cuire des pièces de viennoiserie,

- Cuire des pâtons,

- Défourner des pains et viennoiserie,

- Décorer des produits culinaires,

- Entretenir un espace de vente,

- Entretenir un poste de travail,

- Nettoyer du matériel ou un équipement,

- Calcul de quantité,

- Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.),

- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.