CUISINIER(E) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

05/11/2026

Dernière mise à jour

05/11/2026

Type de contrat

CDD - 1 Mois

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire brut

Selon grille de salaire de la Fonction Public Hospitalière

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Début de contrat : 01 décembre 2026

La Résidence Debrou recherche un Cuisinier (H/F).

Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :
- Réception et vérification des marchandises,
- Aide au déballage et rangement des marchandises,
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits dessouvidés.),
- Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC.) sur les aliments avant de les cuisiner,
- Respect du principe « Premier entré = Premier sorti » (FIFO : First In First Out),
- Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
- Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
- Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d'hygiène et des différents « régimes »
- Connaissance et application des règles d'hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
- Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
- Prise de la température de l'ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
- Réalisation du bon d'économat journalier (épicerie).
- Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
- Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..

Les horaires varient en fonction des postes occupés, l'agent est soit du matin soit du soir :
Poste du matin :
- Poste chaud
- Poste froid
- Poste chaud préparation du weekend
Poste du soir :
- Remise en température des préparations réalisées par l'équipe du matin
- Élaboration du repas du soir.
Weekend :
- 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
- 5 samedis de repos / 1 samedi de travail

Quel est le profil idéal ?
Connaissances, Savoir Etre et Savoir-Faire :
- Connaître et appliquer les procédures et les modes opératoires.
- Maîtrise et application des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de la fonction,
- Savoir présenter et former un nouvel agent sur la base des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de ses missions,
- Faire preuve de polyvalence dans le cadre des missions du service en général,
- Maîtrise de l'outil informatique selon les besoins du service.
- Capacité d'adaptation,
- Capacité d'organisation,
- Gestion de l'urgence.