Chef de cuisine au collège M. Dussuchal de VILLERS-COTTERETS (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

05/11/2026

Dernière mise à jour

05/11/2026

Type de contrat

CDD - 10 Mois

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

12 Mois

Salaire brut

Mensuel de 2 000 € à 2 150 €

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Chef de cuisine H/F au collège Max Dussuchal de VILLERS-COTTERETS :
Fonctionnaire ou contractuel : CDD couvrant l'année scolaire puis renouvellement 1 an avant mise en stage

MISSIONS :
- Participer au bon fonctionnement du collège en assurant le service de restauration collective.

Activités principales :
- Préparer et assurer les commandes alimentaires (après validation par le secrétaire général H/F)
- Concevoir et réaliser les repas (proposer la composition des menus) en veillant aux équilibres alimentaires
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
- Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
- Prévoir les besoins en réapprovisionnement et déstocker les produits périmés.
- Participer au service du self et au nettoyage.


Activités spécifiques :
- Participer à l'élaboration de repas particuliers
- Préparation des repas et collations liées aux évènements de la vie de l'EPLE (conseil d'administration, forums.)


Conditions d'exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid - station debout - port de charges


SAVOIRS
Avoir une bonne connaissance des produits alimentaires, de leur utilisation en restauration collective et des modes de conservation.
Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des élèves et en évaluer les coûts.
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Connaître les mesures à prendre en cas d'accident.
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

SAVOIRS-FAIRE
Maîtriser les techniques de nettoyage des locaux.
Avoir une bonne connaissance des propriétés, des précautions d'emploi et de stockage des différents produits d'entretien.
Maîtriser le maniement des matériels (cuisine et entretien).

SAVOIR ETRE (qualités)
Gérer et coordonner une équipe.
Développer l'esprit d'équipe et avoir un bon relationnel.
Etre disponible et organisé(e).