Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

💼 Offre d'emploi

Date de publication

04/11/2026

Dernière mise à jour

04/11/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail en horaires fixes...)

Expérience

12 Mois - En cuisine Traditionnelle/ traiteur

Salaire brut

Selon compétences et expériences

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Dans le cadre de notre activité de traiteur asiatique, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e), passionné(e) par la cuisine asiatique et les cuisines du monde.

Vous participerez à la préparation et à la réalisation de nos plats, en veillant à la qualité des produits, au respect des recettes, à la présentation des préparations et aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

missions principales:

1. Préparation et réalisation des plats

- Préparer et réaliser des spécialités de cuisine asiatique.
- Maîtriser la préparation des sushis, makis, california rolls et autres spécialités japonaises.
- Préparer des plats chinois, thaïlandais, vietnamiens et autres spécialités asiatiques.
- Maîtriser ou connaître la cuisine mauricienne et ses spécialités.
- Participer à la réalisation de plats issus de la cuisine du monde.
- Préparer les sauces, marinades, accompagnements et garnitures.
- Assurer la préparation des légumes, viandes, poissons et autres matières premières.
- Réaliser les cuissons dans le respect des recettes et des temps de cuisson.
- Assurer le dressage, le conditionnement et la présentation des plats destinés à la vente à emporter.

2. Gestion et organisation de la cuisine

- Organiser son poste de travail et anticiper les préparations.
- Respecter les fiches techniques et les consignes de production.
- Gérer les stocks et participer au contrôle des marchandises réceptionnées.
- Veiller à la bonne conservation et à la traçabilité des produits.
- Limiter les pertes et respecter les règles de gestion des matières premières.

3. Hygiène et entretien

- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Nettoyer et désinfecter le matériel, les ustensiles et le poste de travail.
- Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements et des espaces de cuisine.
- Respecter les procédures de conservation, de refroidissement et de stockage des aliments.

Profil recherché :

- Expérience professionnelle en cuisine asiatique ou en restauration traditionnelle avec une réelle maîtrise des techniques culinaires.
- Bonne maîtrise de la préparation des sushis indispensable.
- Connaissance des différentes cuisines asiatiques.
- La maîtrise de la cuisine mauricienne constitue un véritable atout.
- Bonne connaissance des produits, des épices, des sauces et des techniques de cuisson asiatiques.
- Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
- Organisation, rapidité d'exécution, rigueur et polyvalence.
- Sens de la qualité et du travail bien fait.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Une expérience en traiteur asiatique ou en restauration à emporter serait particulièrement appréciée.

Conditions de travail :

Poste à pourvoir au sein de notre établissement à Brest.
Rémunération : selon expérience et compétences. repos le Dimanche