Second de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

04/11/2026

Dernière mise à jour

04/11/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (41H/semaine Travail en journée...)

Expérience

1 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 2 820 €

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents

Description de l'offre

Participez à l'ouverture du premier Bouillon dans le vignoble nantais : Le Bouillon de Poule. Décoration repensée par un architecte, nouvel univers, nouvelle identité et une cuisine française généreuse, authentique et conviviale.
L'ambition est simple : créer une brasserie vivante, où les grands classiques français retrouvent toute leur place dans un cadre chaleureux et exigeant.
Dans le cadre de cette ouverture (d'ici début mi-novembre 2026), nous recherchons notre futur(e) Second(e) de Cuisine :

Vos missions
Assurer les services et l'organisation de la cuisine.
Encadrer la brigade.
Être force de proposition.
Garantir la qualité des assiettes et le respect des standards.
Participer à la mise en place de l'organisation de la future exploitation.

Le profil recherché

Vous êtes :

passionné par la cuisine française ;
organisé et rigoureux ;
capable de travailler dans un restaurant à fort débit sans sacrifier la qualité ;
animé par l'envie de faire grandir un projet.
Une première expérience en tant que second est appréciée, mais un chef de partie confirmé souhaitant évoluer est également le bienvenu.

Ce que nous proposons
Un projet ambitieux dès sa création.
Une réelle autonomie.
Une équipe nouvelle et investie.
Une rémunération attractive selon le profil.