Second de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

03/11/2026

Dernière mise à jour

05/11/2026

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail en journée...)

Expérience

5 An(s)

Salaire brut

SMIC hôtelier

Permis demandé

B - Véhicule léger

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• HACCP obtenu permis d'exploitation obtenu

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  Méthode haccp
  Permis d'exploitation
• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Situé à 25 km au nord de Pau, notre restaurant de la commune d'Arudy recherche son futur Second de Cuisine. Véritable pilier de l'établissement, vous aurez la responsabilité de gérer la cuisine en toute autonomie, avec la rigueur et l'exigence d'un Maître.

Missions :

Assurer la gestion complète de la cuisine (production, organisation, autonomie totale).
Préparer des plats de cuisine traditionnelle à base de produits frais.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché :

Titulaire d'un CAP Cuisine (obligatoire) avec une expérience significative sur un poste similaire.
Maîtrise des normes HACCP (souhaitée).
Capacité à travailler seul et à gérer les flux de service.
Disponibilité impérative : mi-décembre.
Conditions et avantages :

Rythme : Service midi et soir, 7j/7.
Cadre de travail : Très bonne ambiance d'équipe.
Praticité : Parking disponible directement devant l'établissement.