Chef de partie Pâtisserie ou demi-chef Pâtisserie (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

28/10/2026

Dernière mise à jour

28/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (42H50/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

6 Mois - En pâtisserie

Salaire brut

Salaire à définir au moment au moment de l'entretien

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Bac pro boulanger pâtissier
• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie
• Régimes alimentaires
• Diététique
• Chaîne du froid
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Types de desserts
• Décoration de gâteaux
• Techniques de meringuage
• Techniques de travail du chocolat
• Techniques de montage de desserts
• Utilisation de poches à douille
• Organiser et planifier une activité
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
• Niveau Bac Exigé
  Cuisine dessert
  Bac pro cuisine / pâtisserie

Description de l'offre

Missions :

En tant que chef de partie ou demi chef de partie PATISSERIE, vous serez en charge de la production des pâtisseries pour le CLOS VAUBAN :
- Restaurant gastronomique ** BULLE D'OSIER
et/ou
- Restaurant bistronomique MIRABELLE

-Gestion des préparations sucrées
-Gestion de la mise en place
-Suivi des stocks et commandes
-Création des desserts, élaboration de la carte
-Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid)
-Soutenir et motiver l'équipe en cuisine
-Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l'équipe.
-Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.

Qualifications

Profil recherché :

Formation en cuisine (Bac Pro ou équivalent)
Créativité, rigueur et passion du métier
Esprit d'équipe et capacité d'organisation
Sensibilité au produit et à la saisonnalité
Rigueur et constance
Maîtrise des techniques culinaires
Compétences relationnelles et managériales
Leadership collaboratif
Informations complémentaires


Nous offrons :

Un cadre de travail exceptionnel au sein d'une maison à taille humaine
Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
Un environnement bienveillant et dynamique
Avantages Team Relais
Deux jours de congés consécutifs et une demi-journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
Tablier de mise en place et de service fourni
Aide au logement