CHEF DE PARTIE GASTRONOMIQUE SUR BOBIGNY (93) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

08/10/2026

Dernière mise à jour

09/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

3 An(s)

Salaire brut

Salaire à déterminer

Permis demandé

Aucune information

---

📍 Entreprise

---

Compétences nécessaires

• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé

Description de l'offre

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, en tant que Chef de Partie, vos missions seront de :
- Assurer la préparation, la production, le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité du restaurant.
- Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie.
- Assurer la mise en place quotidienne du poste.
- Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef.
- Veiller à la régularité et à la qualité des productions.
- Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations.
- Gérer les approvisionnements de sa partie.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus.
- Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité.
- Assurer le rangement et la propreté de son espace de travail
- Former et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie.
- Répartir les tâches et superviser leur exécution.
- Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipe
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Respecter les procédures de sécurité au travail.
- Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires
- Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.
- Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme Demi-Chef de partie ou Commis confirmé.
- Vous maitrisez les techniques culinaires gastronomiques, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages.
- Vous êtes autonome, avec un sens des responsabilités, dynamique, avez un esprit d'équipe avec une capacité à travailler avec précision, rapidité, résistance au stress et aux fortes cadences.

Votre profil correspond, contactez-nous !
Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00632