Chef(fe) de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

01/10/2026

Dernière mise à jour

02/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (42H/semaine Travail le dimanche)

Expérience

5 An(s)

Salaire brut

SELON PROFIL

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Chiffrage et calcul de coût Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire Exigé
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise Exigé
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé

Description de l'offre

Brasserie indépendante, proche Purpan, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour prendre la responsabilité de sa cuisine.
Nous recherchons un profil terrain, organisé, créatif et autonome, capable de tenir un service, d'encadrer une équipe et de garantir une cuisine régulière et soignée.

Vos missions
Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine
Encadrer, former et faire progresser l'équipe
Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
Garantir la régularité et la qualité des assiettes
Élaborer les fiches techniques, définir les grammages et veiller à leur strict respect par l'équipe
Être force de proposition pour faire évoluer la carte au fil des saisons
Imaginer des formules déjeuner attractives, renouvelées chaque semaine, tout en respectant les objectifs de coût matière
Organiser les commandes et gérer les stocks
Maîtriser les coûts matières, les pertes et les ratios
Veiller au respect strict des normes HACCP et à la propreté de la cuisine
Organiser efficacement les postes et les méthodes de travail
Profil recherché
Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine et êtes capable de prendre la responsabilité complète d'une cuisine et de son équipe.
Vous êtes présent sur le terrain et pendant les services. Nous recherchons un chef qui cuisine, organise, transmet et accompagne son équipe au quotidien.
Vous êtes :
Créatif, curieux et capable de proposer régulièrement de nouvelles idées
Autonome, fiable et organisé
Réactif et capable de gérer les imprévus d'un service
Attentif aux coûts, aux rendements et à la gestion des matières premières
Exigeant sur la qualité, les cuissons, les dressages et la régularité
Particulièrement rigoureux sur l'hygiène et l'application des règles HACCP
Capable de fédérer une équipe et d'instaurer une organisation de travail efficace
Compétences recherchées

Une bonne maîtrise du travail de la viande est un plus.

Le/la Chef(fe) devra notamment travailler, préparer et valoriser des pièces de bœuf, y compris des pièces issues de déhanche et d'aloyau, en maîtrisant le parage, le portionnage, les rendements et la valorisation des différents morceaux.

Une sensibilité pour la cuisine de brasserie contemporaine, les produits bruts et les produits de saison.

Conditions
CDI
42 heures par semaine
Poste à pourvoir rapidement
Rémunération selon expérience et profil
2,5 jours de repos par semaine
Nous recherchons une personne souhaitant s'investir durablement dans un établissement indépendant, avec une véritable autonomie dans l'organisation de sa cuisine.
Merci d'adresser votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre parcours, votre style de cuisine et votre façon de travailler.