Cuisinier / Cuisinière autonome (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

23/09/2026

Dernière mise à jour

23/09/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

6 Mois

Salaire brut

A définir selon expérience professionnelle.

Permis demandé

B - Véhicule léger

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Familles de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Préparation de plats végétariens et végans
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Modalités de conservation des produits alimentaires Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Exigé
• Utilisation de grills professionnels Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client Exigé
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine
• CAP, BEP et équivalents
  Restauration

Description de l'offre

Finalité du poste
Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le
respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfaction
des convives ou clients.

Missions principales
Production culinaire
- Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie.
- Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements).
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.

Organisation et gestion
- Planifier et organiser son travail en fonction du service.
- Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO).
- Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
- Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP.
- Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine.
-La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de
manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation,
il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de
mettre en oeuvre la solution corrective appropriée.

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Vérifier les températures de stockage et de cuisson.
- Suivre les procédures de traçabilité des produits.

Relations de travail
- Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les
fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie.
- Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement).

Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité .
- Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).

Organisationnelles
- Capacité à gérer seul un service de A à Z.
- Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps.

Relationnelles
- Autonomie, sens des responsabilité s.
- Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
- Esprit d'initiative et créativité culinaire.