Chef(fe) de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

10/09/2026

Dernière mise à jour

11/09/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (41H/semaine Travail en journée...)

Expérience

1 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 3350.0 Euros

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Animer, coordonner une équipe
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents

Description de l'offre

Participez à la renaissance d'une adresse emblématique

Située face au château de Clisson, l'actuelle "Brasserie de Papa" s'apprête à écrire un nouveau chapitre.

Après plusieurs mois d'exploitation, l'établissement fermera temporairement ses portes à compter du 15 septembre afin de laisser place à une transformation complète : décoration repensée par un architecte, nouvel univers, nouvelle identité et une cuisine française généreuse, authentique et conviviale.
Notre ambition est simple : créer une brasserie vivante, où les grands classiques français retrouvent toute leur place dans un cadre chaleureux et exigeant.
Dans le cadre de cette réouverture (d'ici fin octobre-début novembre 2026), nous recherchons notre Chef(fe) de Cuisine pour cause de départ à la retraite du Chef actuel.

Vos missions
Participer à la construction de la future carte aux côtés de la direction
Encadrer, former & fédérer la brigade.
Garantir la régularité, la qualité & la rapidité d'exécution dans un établissement à fort volume
Piloter les commandes, les stocks, les ratios & limiter les pertes
Veiller au respect des normes d'hygiène et des procédures

Le profil recherché

Vous avez une solide expérience en cuisine et idéalement une première expérience réussie en tant que Chef(fe) ou Second(e) de cuisine avec de fortes responsabilités.
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) & savez garder la maîtrise de votre cuisine même pendant les gros services.
Mais surtout, vous aimez manager, transmettre & faire progresser une équipe.

Ce que nous proposons
Un projet ambitieux dès sa création.
Une réelle autonomie.
Une équipe jeune et investie.
CDI - Temps plein - 41h
Rémunération selon profil et expérience
Prise de poste fin octobre