Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

💼 Offre d'emploi

Date de publication

10/09/2026

Dernière mise à jour

10/09/2026

Type de contrat

CDD - 15 Jour(s)

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

2 An(s)

Salaire brut

Selon la grille de la CC51, fonction et ancienneté

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine

Description de l'offre

Recherchons pour un remplacement maladie renouvelable et contrat évolutif : Un poste de Chef de cuisine pour notre Brasserie L'Envol qui est le restaurant de notre ESAT (Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail). Nos cuisines travaillent pour approvisionner notre restaurant et pour de la restauration collective. L'équipe cuisine à encadrer, est composée de personnes en situations de handicap travaillant à l'ESAT. Le chef de cuisine travaillera en binôme avec un autre chef de cuisine/moniteur atelier déjà en place.

Il a pour mission principale de commander les matières premières, gérer les stocks et le ravitaillement de produits de qualité, préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, il élabore et cuisine plusieurs types de plats particuliers (desserts, poissons, viandes, ...). Il propose des plats et/ou des menus. Il participe au choix des fournisseurs, au coût de préparation et au calcul du prix des plats. Il produit avec son équipe environ 200 repas par jour (environ 50 repas pour un restaurant et 150 pour de la restauration collective (menus différents). Il est responsable des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Du lundi au vendredi : horaire 8h00-15h30 du lundi au jeudi (30 min de pause) et le vendredi 08h00 15h00