Boulanger / Boulangère

💼 Offre d'emploi

Date de publication

04/09/2026

Dernière mise à jour

04/09/2026

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en horaires décalés)

Expérience

2 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 1900.0 Euros - -30% sur tous les produits de la boutique. Et la baguette du jour

-30% sur tous les produits de la boutique. Et la baguette du jour

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Jean-Miche est une boulangerie artisanale dynamique, haute en couleur et en pleine expansion.
Vous êtes passionné-e par la boulangerie au levain et souhaitez vous investir dans une structure d'avenir ? Venez co-écrire l'histoire de Jean-Miche !

Vos missions :
Gestion du levain naturel : Entretien quotidien, rafraîchis (liquide/solide) et suivi de la vitalité du levain de chef.
Pilotage des fermentations : Maîtrise complète du processus de panification (pointage, apprêt) en fonction de l'activité du levain et de la température.
Travail de la pâte : Gestion de l'hydratation et des pâtes à hautes fermentations.
Pétrissage et Façonnage : Réalisation des pétrissages et façonnage manuel respectueux de la structure de la pâte.
Cuisson : Maîtrise de la cuisson (gestion de la buée, four à sole) pour garantir le développement de la croûte et de la mie.
Contrôle qualité : Évaluation sensorielle constante (acidité, arôme, texture) des produits finis.
Hygiène et Organisation : Application des normes HACCP, entretien du matériel et gestion des stocks de matières premières.

Votre profil :
- fiable, motivé et passionné,
- Autonome
- Diplôme BP Boulanger souhaité

Vos Horaires :
35h du Lundi au vendredi 5h à 12h
Samedi possible.

Nous sommes ouverts à des profils atypiques. N'hésitez pas, nous prendrons le temps de vous rencontrer.