Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

24/08/2026

Dernière mise à jour

10/09/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (36H/semaine Travail en journée)

Expérience

3 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12 mois

participation aux bénéfices, RTT

Permis demandé

B - Véhicule léger

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Normes d'hygiène et de sécurité
• Production culinaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  CAP cuisine

Description de l'offre

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :
-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 3 000 couverts située à LE BLANC MESNIL (Seine St Denis - 93) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 10 collaborateurs
-Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts + 13ème mois après un an d'ancienneté
-Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :
-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :
-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production
-Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
-Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :
-CDI - Temps complet - 36h/semaine
-Du lundi au vendredi inclus
-Horaires fixes : 6h / 14h
-2 800€ à 3 000€ bruts/mois
-Prime 13ème mois (selon conditions)
-5 RTT / an
-Statut agent de maîtrise
-Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :
-Autonomie dans votre gestion
-Participation aux bénéfices de l'entreprise
-Centres de formation internes
-Comité d'Entreprise
-Avantage en nature repas
-Mutuelle / Prévoyance
-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
-Mobilité interne favorisée
-Politique de cooptation

Notre engagement :
Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.
Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !