Boulanger / Boulangère (H/F) expert (e) au levain naturel

💼 Offre d'emploi

Date de publication

17/08/2026

Dernière mise à jour

13/10/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail de nuit)

Expérience

1 An(s) - 1 an minimum

Salaire brut

à négocier selon votre expérience et niveau d'expertise

Permis demandé

B - Véhicule léger

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Exigé
• Techniques de pétrissage manuel Exigé
• CAP boulanger Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Exigé
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc Exigé
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Exigé
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Vous êtes passionné(e) par la boulangerie authentique et le travail de la matière brute ? Vous souhaitez exprimer tout votre talent dans un fournil exigeant qui privilégie le geste artisanal ? Rejoignez notre équipe à Céret dans les Pyrénées Orientales.

Ici, nous remettons le travail manuel au centre de la création : nos pains sont intégralement pétris à la main, sans pétrin mécanique, et panifiés sur notre levain naturel.

Vos missions au quotidien :

-Pétrissage 100 % manuel : Prise en charge quotidienne de 150 kg à 200 kg de pâte crue.
-Gestion du levain : Conduite et entretien en toute autonomie de notre levain de petit épeautre.
-Panification & Cuisson : Travail sur farines sélectionnées, fermentations longues, façonnage et cuisson maîtrisée.
-Viennoiserie maison : Fabrication intégrale de notre gamme de viennoiseries artisanales.
-Organisation du fournil : Gestion autonome de votre poste et respect rigoureux des règles d'hygiène.

Profil recherché :

-Vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience minimum en boulangerie traditionnelle avec une solide pratique du levain naturel.
-Vous êtes autonome, rigoureux(se), sérieux(se) et recherchez un cadre de travail stable et valorisant.
-Vous êtes fier(ère) de travailler à la main et de défendre le vrai pain artisanal.

Vos conditions de travail :

-Rythme : 39 heures réparties sur 4 à 5 jours par semaine, avec jours de repos consécutifs.
-Rémunération : Attractive, à négocier selon votre niveau d'expertise.
-Heures supplémentaires : Toutes comptabilisées et payées.
-Avantages : Mutuelle d'entreprise, majoration dimanche, primes.

***vous pouvez vous présenter avec votre CV aux heures d'ouverture de la boulangerie***
Du lundi au vendredi de 7H30 à 21H00
Le samedi de 07h00 à 13H