Chef cuisinier / Cuisinière - Cuisine turque & monteur de kebab (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

17/08/2026

Dernière mise à jour

17/08/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

2 An(s)

Salaire brut

Mensuel de 1867.02 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Description de l'offre

Mangal Grill House - Ferney-Voltaire (01)

Dans le cadre du développement de notre restaurant spécialisé dans la cuisine turque et les grillades, nous recherchons un(e) chef cuisinier(ère) expérimenté(e) en cuisine turque, maîtrisant notamment la préparation et le montage artisanal des broches de döner kebab.

Vos missions

* Préparer et monter les broches de döner kebab maison
* Préparer, découper, assaisonner et mariner les viandes
* Maîtriser les techniques de montage et d'équilibrage des broches
* Assurer la préparation et la cuisson du kebab
* Préparer les spécialités de la cuisine turque
* Réaliser les préparations et la mise en place avant les services
* Réalisation de plats spécialités turques
* Organiser et gérer le poste de cuisine
* Contrôler la qualité et la conservation des produits
* Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Participer au nettoyage et à l'entretien de la cuisine

Profil recherché

Nous recherchons une personne disposant d'une expérience confirmée en cuisine turque et dans la fabrication artisanale de döner kebab.

La maîtrise du montage des broches de kebab à partir de viande fraîche est indispensable.

Vous êtes autonome, organisé(e), rapide et capable de travailler dans un restaurant à fort volume d'activité.

Expérience exigée : expérience professionnelle en cuisine turque et montage de broches de döner kebab.

Lieu : Ferney-Voltaire (01)
Contrat : CDI - Temps plein
Durée du travail : 35 h/semaine
Rémunération : selon expérience et compétences
Poste à pourvoir rapidement