Chef de Cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

10/08/2026

Dernière mise à jour

10/08/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (39H/semaine Travail en journée)

Expérience

6 An(s)

Salaire brut

2800€ net selon expérience

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  Cuisine
• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Le Domaine des Mauriers, restaurant traditionnel et traiteur situé à Saint-Malo, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour rejoindre et encadrer son équipe. Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e), autonome et passionné(e), capable de piloter une cuisine dans le cadre d'une activité à la fois restaurant traditionnel et traiteur événementiel.

Le Domaine des Mauriers est ouvert du mardi au dimanche et propose :
- Un restaurant traditionnel d'environ 30 couverts, ouvert le midi en semaine.
- Une salle de réception accueillant mariages, séminaires, cocktails et autres événements.
- Une activité traiteur pour l'organisation de mariages, banquets, réceptions, repas de groupes et événements professionnels.

Vos missions :
En collaboration avec la direction et le second de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.
- Concevoir et élaborer les menus du restaurant et les prestations traiteur, en collaboration avec la direction et le second de cuisine.
- Organiser et superviser la production en cuisine, de la mise en place à l'envoi.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
- Préparer et coordonner les productions liées aux différents événements : mariages, banquets, cocktails, séminaires, repas de groupes, etc.
- Encadrer et animer une équipe d'environ 5 personnes.
- Participer à la constitution et à l'organisation de votre équipe de cuisine, avec la possibilité de recruter et proposer votre équipe.
- Planifier et répartir les tâches en fonction de l'activité et des événements.
- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
- Suivre et maîtriser les coûts matières et les coûts de production.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le suivi des bonnes pratiques HACCP.
- Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des locaux, équipements et matériels.
- Anticiper les besoins et organiser la production en fonction des plannings et des prestations à venir.

Profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) Chef(fe) de cuisine confirmé(e), disposant d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine et l'encadrement d'équipe.

Vous êtes :
- Expérimenté(e) et autonome dans la gestion d'une cuisine.
- Organisé(e), rigoureux(se) et capable d'anticiper les besoins liés à l'activité.
- À l'aise avec le management et l'encadrement d'une équipe.
- Créatif(ve) et force de proposition pour l'élaboration des menus.
- Sensible à la qualité des produits et à la maîtrise des coûts.
- Capable de travailler aussi bien sur une activité de restauration traditionnelle que sur des prestations traiteur événementielles.
- Dynamique, impliqué(e) et capable de garder votre calme dans les périodes de forte activité.
- Attaché(e) au travail en équipe et à la bonne ambiance en cuisine.
Une expérience en restauration traditionnelle et/ou traiteur événementiel est fortement appréciée.

Permis B souhaité.
Prise de poste : à partir du 1er septembre 2026
Salaire : à partir de 2 800 € net par mois, selon expérience
Pas de travail le week-end

Vous souhaitez rejoindre un établissement à taille humaine, avec une activité variée et la possibilité de participer pleinement au développement de la cuisine et de constituer votre équipe ?

Rejoignez le Domaine des Mauriers !