CHEF DE CUISINE H/F (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

30/07/2026

Dernière mise à jour

24/08/2026

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps plein (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire brut

Mensuel de 2600.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12 mois

Primes mensuelles sur les résultats de l'entreprise

Permis demandé

Aucune information

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📍 Entreprise

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Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Restaurant familial - Cuisine de saison, tapas & burgers maison

Poste à pourvoir au 1er septembre

L'établissement :

Restaurant familial où tout est fait maison. Notre concept repose sur trois piliers :

- Des tapas et burgers maison, présents à l'année sur la carte

- Des plats du jour (poisson et viande) qui évoluent chaque jour selon la saison

- Une formule du midi, avec un dessert du moment renouvelé régulièrement

La carte évolue à chaque saison, avec une base solide et des nouveautés régulières. C'est une cuisine vivante, créative, où le chef a une vraie liberté sur les propositions.

Le poste :

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour prendre la responsabilité pleine et entière de la cuisine, en binôme avec un second. L'équipe actuelle, en place depuis 2 ans et demi, quitte le restaurant en fin de saison, c'est donc une nouvelle équipe de 2 personnes qui prendra la suite.

Missions principales :

- Renouvellement partiel de la carte à chaque saison (tapas, burgers, base de la carte)

- Élaboration des plats du jour (poisson et viande), renouvelés quotidiennement

- Commandes fournisseurs et gestion des approvisionnements

- Réalisation de la mise en place avant chaque service

- Production des plats en service

- Respect des normes HACCP et bonne tenue générale de la cuisine

- Plonge (partagée au sein de l'équipe de 2)

- Management et organisation du travail avec le second de cuisine

Profil recherché :

- Expérience confirmée en cuisine. Une expérience en tant que chef n'est pas obligatoire : une solide expérience en tant que second, avec l'envie et la capacité de prendre la responsabilité d'une cuisine, sera aussi considérée.

- Autonomie sur la gestion des commandes, des coûts matière et de l'organisation de la cuisine

- Créativité et envie de faire évoluer une carte régulièrement

- Rigueur sur l'hygiène et les normes HACCP

- Esprit d'équipe : le poste fonctionne en binôme avec le second, dans une ambiance familiale

- Capacité à gérer un rythme soutenu (plats du jour quotidiens, dessert renouvelé fréquemment)

Conditions :

Contrat CDI

Prise de poste au 1er septembre

35h + heures supplémentaires rémunérées s'il y en a

2 jours de repos consécutifs par semaine

2 coupures par semaine

Salaire fixe + prime mensuelle indexée sur la participation à la marge brute du restaurant