Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

29/09/2025

Dernière mise à jour

29/09/2025

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés (39H/semaine Travail en horaires fractionnés)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 4400.0 Euros à 4600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• Bac+2 ou équivalents Exigé
  Hôtellerie restauration

Description de l'offre

Ravissant Hôtel, Restaurant et spa situés à proximité de Dinard, recherche son Chef de Cuisine (H/F) passionné(e) et créatif(ve).

Voilà un établissement, ouvert à l'année, jouissant d'une très belle renommée, offrant à la fois un service qualitatif et soigné dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.
En tant que Chef de Cuisine, vous allez pouvoir offrir une restauration familiale, type "bistrot de qualité", saine, locavore au gré des saisons et créer des souvenirs.

Connaître et maîtriser les rouages d'une activité saisonnière est nécessaire.
Vous allez composer entre une clientèle qui séjourne à l'hôtel (clientèle de séminaire en basse saison y compris) et une clientèle locale.

Vous avez une expérience confirmée et réussie dans des restaurants soignés et raffinés; vos références sont sérieuses.


VOS MISSIONS :

Élaborer des menus innovants et saisonniers en accord avec l'identité du restaurant et une connaissance de la clientèle locale.
Assurer une gestion efficace de la cuisine, y compris la gestion des stocks, des commandes et des coûts (+- ratios 30%)
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre des standards élevés.
Maintenir et garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

COMPETENCES & QUALIFICATIONS REQUISES :

Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente d'une école hôtelière.
Expérience significative en tant que Chef de Cuisine dans un établissement soigné.
Expertise en gestion d'équipe et en techniques culinaires avancées.
Solides compétences en gestion financière et organisation logistique.
Maîtrise des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire.

QUALITES PERSONNELLES :

Leadership naturel et capacité à motiver une équipe.
Créativité et passion pour l'innovation culinaire.
Gestion du temps et des priorités.
Rigueur, discipline, diplomatie et curiosité.
Orientation client avec le sens du détail.

CE QUI VOUS EST PROPOSE :

Contrat : CDI, temps plein.
Statut Cadre
Horaires flexibles, incluant soirées, weekends et jours fériés.
Rémunération attractive avec primes basées sur la performance.
Avantages : repas inclus, accès à des formations et opportunités d'évolution.
Possibilité de logement durant la période d'essai.