Second / Seconde de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

18/09/2025

Dernière mise à jour

03/10/2025

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

38H/semaine Travail en horaires décalés (38H/semaine Travail en horaires décalés)

Expérience

24 Mois

Salaire

Mensuel de 2000.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Superviser la préparation des produits culinaires

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Le Crous de l'académie de Versailles, établissement à caractère administratif, recherche un(e) second(e) de cuisine pour le service du soir au sein du restaurant universitaire "l'Expérimental" situé sur la commune de Gif sur Yvette (91).

Nature du contrat : CDD de 12 mois (septembre 2025 à août 2026)
Horaires : 13h50 - 21h30 du lundi au vendredi
Rémunération : 2000 à 2600 brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine)

Mission : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

Activités principales :

- participer à la réalisation des recettes et des menus,
- participer à la fabrication des plats du self,
- coordonner le travail du personnel en cuisine,
- relever les températures des plats,
- prélever les échantillons (plats témoins),
- assurer la traçabilité des denrées consommées,
- approvisionner les différents stands de distribution en plats cuisinés,
- vérifier l'approvisionnement en produits des stands de distribution,
- refroidir les plats cuisinés restants en cellule de refroidissement,
- assurer l'inventaire des repas produits, vendus et invendus,
- suivi et nettoyage des matériels de cuisson et de stockage selon le plan de nettoyage,
- gestion et suivi des plannings de nettoyage,
- suivre le renseignement des auto contrôles,
- coordonner et encadrer les personnels travaillant en cuisine et dans les autres pôles.
- mise en place et suivi des consignes.
- gestion des plannings de travail.
- gestion du service du soir et encadrement de l'équipe du soir


Compétences requises :

- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques,