Second-e de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

27/08/2025

Dernière mise à jour

26/09/2025

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires décalés... (39H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

2 An(s) - Expérience confirmée gestion cuisine

Salaire

Annuel de 31230.00 Euros à 32854.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Animer, coordonner une équipe
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Déléguer, responsabiliser
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Coordination équipe et gestion Appro Exigé
• Très bonne maitrise des techniques culinaires Exigé
• Normes HACCP Exigé

Description de l'offre

Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous assurerez la mise en œuvre de l'offre culinaire imaginé par le Chef et garantirez la qualité et le respect de la charte mise en place par la direction
Possibilité de formations internes
Poste à pourvoir pour l'ouverture du site prévue le 08/11/2025.

Vos missions :

- Gérer la production culinaire quotidienne (préparation, dressage, mise en place) dans le respect des contraintes de rapidité et de service au comptoir.
- Superviser et coordonner l'équipe de commis cuisine et plongeurs.
- Gérer les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs, les stocks et les inventaires.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Veiller à la gestion des coûts matières et au respect des ratios fixés.
- Collaborer étroitement avec les équipes bar, accueil et événementiel pour assurer une cohérence d'ensemble.