Cuisinier H/F - Au Brazier (Rueil-Malmaison) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

25/08/2025

Dernière mise à jour

26/08/2025

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail le dimanche... (35H/semaine Travail le dimanche...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 1830.0 Euros à 2040.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisinier
• Gestion de la qualité des produits
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Préparation de sauces de base
• Procédures de cuisson sous vide
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des délais en cuisine
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Description de l'offre

Description de l'entreprise
Au Brazier est un restaurant spécialisé dans la rôtisserie et la cuisine conviviale. Notre établissement met un point d'honneur à proposer des produits de qualité et une expérience chaleureuse à notre clientèle.

Missions principales
- Préparer et cuisiner les plats de la carte (rôtisserie, accompagnements, sauces, etc.).
- Respecter les fiches techniques et assurer la constance de la qualité.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des stocks et au contrôle des livraisons.
- Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.

Profil recherché
- Expérience souhaitée en restauration traditionnelle ou rapide.
- Connaissance des normes HACCP indispensable.
- Capacité à travailler en équipe et à gérer les coups de rush.
- Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.

Avantages
- CDI 35h avec horaires stables.
- Ambiance de travail conviviale.
- Possibilité d'évolution au sein du groupe.