Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

19/08/2025

Dernière mise à jour

22/09/2025

Type de contrat

CDI

Durée de travail

44H/semaine Travail en horaires fractionnés... (44H/semaine Travail en horaires fractionnés...)

Expérience

1 An(s) - chef ou sous chef de cuisine

Salaire

Mensuel de 3400.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Fiches techniques de préparations culinaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine

Description de l'offre

Nous recherchons un Chef de Cuisine - Brasserie Française

L'établissement
Nous ouvrons prochainement au printemps 2026 une brasserie, où les grands classiques de la cuisine française seront à l'honneur, dans une version soignée, généreuse et résolument tournée vers la qualité des produits et la saisonnalité.

Vos missions
- Assurer la gestion des services du midi et du soir, avec en moyenne 100 couverts par service
- Élaborer la carte en collaboration avec la direction
- Rédiger des fiches techniques précises pour chaque plat
- Recruter, former et encadrer une brigade d'environ 10 personnes
- Gérer les plannings de l'équipe cuisine
- Être responsable des approvisionnements : choix des fournisseurs, commandes, réception et contrôle des marchandises
- Veiller scrupuleusement à l'application des normes HACCP

Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que manager en cuisine
- Solide culture culinaire et intérêt réel pour la gastronomie française
- Leadership naturel, goût du travail en équipe et sens du partage
- Exigeant avec vous-même comme avec les autres : vous cherchez sans cesse à progresser et à faire progresser votre équipe
- Flexible, à l'aise avec les imprévus, vous travaillez dans un esprit constructif et positif

Conditions
- CDI - Contrat Cadre (fermeture établissement le lundi / congés hebdomadaire dimanche et lundi)
- Rémunération selon profil et expérience
- Prise de poste souhaitée : entre janvier et mars 2026
- Vous rejoindrez l'équipe 1 à 2 mois avant l'ouverture afin de participer activement à la conception de la carte, au recrutement de la brigade et à la mise en place de l'organisation en cuisine.
Envie de relever le défi ?
Envoyez votre candidature (CV + quelques mots pour vous présenter) à : (adresse email à indiquer)
Candidatures sérieuses uniquement - curieux s'abstenir.