Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée... (35H/semaine Travail en journée...)

Expérience

2 An(s) - Restauration semi-gastronomique

Salaire

Mensuel de 1978.0 Euros à 2495.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Titre professionnel cuisinier
• Types de produits traiteurs
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine

Description de l'offre

Positionnement dans l'organisation:
- Encadre éventuellement des commis ou apprentis

Missions principales:
- Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et normes établies
- Assurer la cuisson, l'assemblage et la présentation des plats
- Participer à l'élaboration des menus du jour
- Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations

Activités et tâches :
- Préparer et transformer les produits bruts (viandes, poissons, légumes, sauces, garnitures.)
- Veiller à l'approvisionnement du poste de travail (mise en place, rangement, inventaire)
- Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Entretenir le matériel et maintenir la propreté du poste de travail
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises
- S'adapter aux volumes de production et aux pics d'activité

Compétences requises:
Savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires de base et de cuisson sous vide
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler en équipe.
- Rapidité et efficacité dans l'exécution des tâches
Savoir-être
- Rigueur et sens de l'organisation
- Créativité et sens de l'esthétique culinaire
- Bonne résistance physique et gestion du stress
- Esprit d'équipe et bonne communication

Conditions de travail:
- Horaires stable , travail en coupure( 6h-19h30)
- Travail en équipe