Second / Seconde de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... (39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déléguer, responsabiliser
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  BAC PRO CUISINE

Description de l'offre

Notre restaurant, spécialisé en cuisine traditionnelle FAIT MAISON recherche un second de cuisine, prise de poste : dès que possible

Notre établissement assure en moyenne 250 couverts jour.

Sous la responsabilité du Chef, vous le seconderez sur les missions suivantes :

Assister le chef de cuisine et sa brigade dans la préparation et dressage des repas
Participer à l'élaboration des menus
Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
Gérer l'approvisionnement et le stockage des aliments sous la supervision du Chef
Garantir la propreté et l'hygiène de la cuisine
Assister le Chef dans le management de l'équipe
Vous cuisinerez tout en étant garant de la qualité et la conformité de la production
Vous maitrisez la cuisson des viandes.
Vous devrez respecter les modes opératoires et les fiches techniques.
Vous faites la mise en place, le service en équipe (froid, chaud, dessert) le nettoyage des locaux.
Vous êtes capable de réagir avec professionnalisme, vous avez le sens du contact, êtes réactif.
Vous êtes rigoureux et efficace.

Horaires de travail : du lundi au dimanche (PAS DE COUPURES) poste du matin ou du soir exemple : 5h/15h ou 15h/23h30
Vous aurez 2 jours de repos par semaine dont un week-end de 3 jours par mois
6 semaines de congés payés
Mutuelle avec option prise en charge à 100%
majoration week end et jours fériés à 25%

Salaire Net environ 2100 euros

Poste à pourvoir en CDI