Responsable Opérationnel(le) Junior H/F (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail de nuit... (39H/semaine Travail de nuit...)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Horaire de 13.07 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Planification des tâches et gestion des priorités
• Formation du personnel aux procédures
• Législation alimentaire
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
• Optimisation de l'espace de travail
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de gestion d'équipe
• Piloter une activité
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité du nettoyage effectué
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
• Définir des besoins en approvisionnement
• Définir les plannings et congés de ses équipes
• Développer et fidéliser la relation client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer les paiements électroniques
• Gérer une situation conflictuelle
• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
• Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller la qualité des produits servis
• Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
• Traiter les réclamations des clients
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utiliser les outils numériques
• Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Description de l'offre

1. Service à la clientèle :

- Accueillir le client avec le sourire
- Prendre la commande
- Encaisser la commande
- Assembler la commande
- Informer le client sur l'état de sa commande en cas d'attente
- Vérifier la commande
- Remercier en fidélisant le client
- Vérifie la qualité des produits servis a la clientèle
- Etablit un contact personnel avec les clients
- Recherche les moyens d'améliorer le service à la clientèle
- Analyse le CSO et apporte des actions correctives
- Traite les plaintes et les demandes de la clientèle

2. Propreté et bon fonctionnement du restaurant :

- Maintenir la propreté de la salle (chaises, tables, poubelles, toilettes.)
- Maintenir la propreté de la terrasse (chaises, tables, poubelles.)
- S'assurer du bon fonctionnement des machines en cuisine (nettoyage, aseptisation, .) en utilisant la chek-list préquart.
- Réapprovisionner les différentes zones du restaurant (produits frais, bulk,.)
- Maintenir la propreté des autres zones du restaurant (aire de jeux, parking, .)
- Veille au bon réglage des appareils
- Vérifie que toutes les procédures d'aseptisation et de nettoyage sont respectées
- Fait un suivi des taches de propreté et de maintien des équipements (vérification des systèmes de sécurité, de propreté, .)

3. Cuisine :

- Respecter les normes d'hygiène personnelles
- Respecter les normes de sécurité alimentaire
- Respecter les techniques de production selon les standards de l'enseigne
- Répondre aux demandes spéciales du comptoir
- Informer le comptoir en cas de rupture ou délai d'attente
- Prépare les provisions adaptées
- Réception de la marchandise et contrôle des produits livrés (qualité et quantité)

4. Recrutement et Intégration des nouveaux collaborateurs

- Effectue le recrutement des équipiers
- Etre responsable de l'accueil des nouveaux embauchés (visite du restaurant, faciliter la bonne intégration.)
- Former au premier poste (comptoir ou cuisine) selon les techniques de formation interne (FE : outils, FCS-FCH, FCP.)
- Suit l'évolution des formations des équipiers

5. Accompagnement :

- Identifier les écarts de normes opérationnels et y apporter une action corrective immédiate
- Fait preuve de leadership, communique ses connaissances opérationnelles
- Identifier le non respect des valeurs et du savoir-être attendu et informer sa hiérarchie
- Encourager et motiver les équipiers par de la reconnaissance positive
- Valider les connaissances pratiques via les FCP et renseigner le tableur de suivi des formations.
- Identifie les salariés pouvant évoluer sur les postes et assure leur progression en compétences
- Veille à ce que la formation des équipes soit à jour (formations obligatoires, formations académiques)


6. Encadrement d'équipe :

- Coordonne le personnel : répartition des tâches et des affectations sur les postes
- Met en pratique les principes de relations humaines : écoute, observation, dialogue.
- Prend immédiatement en charge les problèmes opérationnels pour apporter une solution
- Veille à la sécurité des équipes et des clients, fait appliquer les consignes de sécurité
- Tient à jour les registres de sécurité en restaurant
- Informe son personnel
- Supervise et/ou planifie les horaires des équipiers et des Assistants de direction et RO
- Organise les réunions d'encadrement
- Effectue et /ou supervise les entretiens de performance des équipes
- Effectue les entretiens d'évaluation annuelle de l'équipe d'encadrement

7. Gestion du terrain et maintien du QSP (Qualité- Service-Propreté)

- Contrôle la production (contrôle le niveau de pertes, optimise le temps et la qualité de la production) en utilisant les modes de production de l'enseigne
- Contrôle les temps de retenue
- Vérifie la qualité des produits bruts et finis
- Contrôle la rotation des stocks
- Optimise la qualité du service
- Contrôle le taux de main d'œuvre
- Règle les situations non conformes
- Assure l