SECOND DE CUISINE H/F POSTE CDI (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... (39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

36 Mois

Salaire

Horaire de 12.0 Euros à 12.3 Euros

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Préparation de sauces de base
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Dresser des plats pour le service
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evaluer la satisfaction client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) en contrat CDI temps plein.
Intégré à une équipe dynamique au côté d'un Chef Gérant, vous préparez les entrées, les plats chauds et les desserts pour des prestations traiteur (mariage, repas entreprise), plats cuisinés, cocktail,...

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Vous secondez le chef et en son absence êtes garant du fonctionnement de l'équipe et de la bonne exécution du service et des repas.

Vous participez aussi :
- A la gestion des approvisionnements (réception des marchandises et des inventaires),
- A la qualité de la prestation.
- L'entretien d'un laboratoire de production
- Assister le chef dans la préparation, l'envoi et l'organisation des services
- Participer à la création de nouvelles recettes inspirées et innovantes
- Veiller à la qualité, l'hygiène et la présentation des plats
- Être force de proposition pour améliorer l'expérience client par l'assiette
- Accompagner l'équipe en cuisine avec exigence et bienveillance

Vous êtes :

Diplômé dans le secteur de la restauration, vous avez une expérience réussie d'au moins 3 ans en restauration traditionnelle ou gastronomique et maîtrisez les normes HACCP.

Nous vous proposons :

CDI temps plein proche de Saint-Dié

Rythme de travail pour un équilibre personnel et professionnel :
- du mardi au samedi
- 7 semaines de congés payés (vacances scolaire)
- Avantage en nature repas, mutuelle.