Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 2 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en horaires décalés... (35H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 1958.0 Euros à 1959.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine Exigé
• Certificat de spécialisation restauration collective
• Chaîne du froid Exigé
• Chiffrage/calcul de coût
• Conditionnement des aliments Exigé
• Cuisinier en restauration collective Exigé
• Diététique
• Fiches techniques de cuisine
• Gestes et postures de manutention
• Législation alimentaire Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Procédures de cuisson sous vide
• Régimes alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Titre professionnel cuisinier
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

1 poste à temps plein en CDD pour l'un des 2 sites de l'association à Saint-Étienne.
Missions :
- Elaborer et confectionner les repas en respectant les normes conseillées et les règlementations.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de diététique.
- Participer à la régulation des coûts et à l'information des usagers.
Elle-Il est responsable de l'animation d'une équipe de salariés et est responsable d'achats courants et du suivi des
stocks, en lien avec le directeur de l'intendance.
Elle-Il devra faire preuve d'une grande disponibilité au service des résidents et clients et assurer les conditions de
sécurité, d'hygiène et d'efficacité.
Elle-Il devra apprécier les actions appropriées ou les moyens à déclencher en fonction des situations, selon les
consignes établies et rendre compte des incidents, des faits marquants.