Cheffe/ Chef de cuisine Japonaise (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois

Durée de travail

46H/semaine Travail saisonnier (46H/semaine Travail saisonnier)

Expérience

4 An(s)

Salaire

Selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Diététique
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evaluer la satisfaction client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Chef Cuisine Japonaise (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Nous recherchons un chef expérimenté en cuisine japonaise.

Suivi et application des normes HACCP et de sécurité...

Vos missions seront notamment les suivantes :

- Vous maitrisez parfaitement la préparation culinaire de la cuisine Japonaise
- Vous possédez une bonne connaissance des produits japonais.
- Vous avez une bonne compréhension de l'hygiène alimentaire et vous assurez que l'environnement de travail est préservé propre et rangé
- Vous possédez de bonnes capacités de communication
- Vous participez à la création de la carte.
- Vous exécutez toutes autres tâches assignées par le Chef de cuisine.
- Vous participez à l'atteinte du pourcentage budgété du Food Cost en limitant le gaspillage alimentaire ou des préparations négligées.
- Ponctuel, vous vous assurez du bon rendement de la productivité et du travail d'équipe.
- Vous suivez les suivis des bons de commande et les standards de la cuisine mis en place par le Chef.
- Vous faites partie intégrante de l'équipe et suivez les instructions et les communications transmises par le Chef.
- Vous reportez au Chef les problèmes d'hygiène et sécurité qui peuvent affecter les opérations dans votre cuisine.
- Vous maintenez les bonnes relations avec et entre les membres de votre équipes afinde participer àune bonne atmosphère de travail.

PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience préalable dans le domaine culinaire requise, minimum de 4 à 6 ans ;
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout ;
- Personnalité particulièrement responsable et fiable ;
- Capacité à travailler en équipe soudée avec les collaborateurs ;
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.

« La liste des tâches précisées ci-dessus n'est pas exhaustive, votre fonction pouvant évoluer, elle supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. »