Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés (35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés)

Expérience

2 An(s) - sur même poste

Salaire

selon la CNTT 66

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Fiches techniques de préparations culinaires
• Régimes alimentaires
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• Bac+2 ou équivalents Exigé
  Hôtellerie restauration

Description de l'offre

Élaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et dans un souci de qualité
- Recherches et propositions d'améliorations à apporter dans le domaine des conditions de travail et de l'organisation du service.
- Coordonne, organise, planifie et régule la production et la logistique qui lui est confiée
- Identifie les outils et les consommables nécessaires en s'assurant de leur disponibilité et de leur état
- Gestion de la relation fournisseurs, des commandes, des stocks avec contrôle des DLC et des quantités
- Suivi mensuel du budget alimentation
- Participation à l'élaboration des menus avec la diététicienne
- Elaboration de fiches techniques
- Participation à la création des procédures
- S'assure de la bonne utilisation des biens, des équipements et énergies qui lui sont confiés
- Identifie, coordonne et valide les capacités et les moyens de production (moyens humains et matériels) en fonction des prévisions de charge des activités
- Réception et entreposage des matières premières dans le protocole établi
- Avoir des connaissances sur les différents régimes alimentaires et textures modifiés.
- S'assurer de la satisfaction des résidents.
- Entretenir le matériel et les locaux selon la règlementation en vigueur