Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 1 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

1 An(s)

Salaire

A définir avec un max de 1700 € net

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Législation alimentaire
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Eplucher des légumes et des fruits Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Evacuer et trier des déchets, des produits Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  CAP Cuisine

Description de l'offre

Vous interviendrez comme cuisinier de collectivité dans le cadre d'un CDD d'1 mois à compter du 1er septembre (ou fin août si possibilité) et aurez pour activités principales :
- cuisiner et préparer les plats,
- interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- évaluer la qualité des produits de base (livraisons),
- vérifier les préparations culinaires (gout, qualité, présentation, etc.),
- proposer de nouvelles recettes,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine,
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
- participer au nettoyage des locaux et du matériel, en respectant les procédures.

Activités secondaires :
- suivre la maintenance des matériels et des locaux,
- charger et décharger les conteneurs,
- exceptionnellement en l'absence du chef, assurer la direction de la cuisine (préparation et réception des commandes, élaboration des menus, gestion de l'équipe et du service.).

Savoirs requis :
- maitriser la méthode HACCP et les nouvelles techniques en hygiène et sécurité alimentaire,
- respecter les protocoles d'hygiène.

Savoir-faire :
- finition, travail soigné,
- discrétion et autonomie, dynamisme,
- pratique de l'informatique,
- travail en équipe et diplomatie.

Savoir-être :
- connaissances culinaires,
- méthode et organisation de travail,
- coordination avec l'équipe.

Vous travaillerez à temps plein, du lundi au vendredi.