Seconde Chef pâtissier Traditionnel Cambodge (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail en horaires décalés... (35H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

6 Mois

Salaire

Mensuel de 2080.0 Euros à 2130.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
• Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Conditionner des produits
• Confectionner des pâtisseries
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Elaborer des recettes
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Qui sommes-nous ?
Le Pavillon d'Angkor est un lieu de vie et de culture culinaire khmère, dédié à la valorisation des recettes traditionnelles cambodgiennes. Dans une ambiance élégante et chaleureuse, nous proposons une cuisine authentique et moderne, qui honore les racines tout en s'ouvrant à l'innovation.

Vos missions :

En collaboration avec notre chef exécutif, vous serez en charge de la production, du développement et de l'évolution de notre gamme de desserts cambodgiens :

Maîtriser les techniques traditionnelles de la pâtisserie cambodgienne
Réaliser les classiques khmers avec authenticité et précision
Imaginer, tester et développer des recettes originales fusionnées, en mêlant tradition cambodgienne et touches contemporaines
Participer à la création de desserts signature du Pavillon d'Angkor
Gérer les préparations quotidiennes, les stocks et les commandes spécifiques en pâtisserie
Garantir l'hygiène, la régularité et la qualité de chaque production

Profil recherché :
Excellente maîtrise des bases de la pâtisserie traditionnelle cambodgienne (obligatoire)

Créativité affirmée et envie d'explorer des recettes modernes tout en respectant l'ADN khmer

Expérience professionnelle en pâtisserie (expérience en restauration asiatique est un plus)

Esprit d'équipe, rigueur, sens artistique et passion pour la culture culinaire

Capacité à travailler de manière autonome, à organiser et à proposer

Ce que nous offrons :
Un environnement riche culturellement et valorisant le savoir-faire traditionnel

La possibilité de signer vos créations et d'avoir une vraie liberté d'expression dans le cadre défini

Une ambiance bienveillante et professionnelle

Une équipe passionnée, humaine et impliquée