Chef cuisinier (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

Temps partiel - 8H/semaine Travail en journée (Temps partiel - 8H/semaine Travail en journée)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2000.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Conditionnement des aliments Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises Exigé
• Cuisine du monde Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Développer des techniques de restauration innovantes Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Exigé

Description de l'offre

Le Bistrot L'Auberge, situé à Ivry-sur-Seine, recherche un(e) chef cuisinier(e) passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger une cuisine 100% maison, fidèle à la tradition de la cuisine française de bistrot.

Nous proposons une cuisine généreuse, faite sur place de A à Z : entrées, plats, desserts. Les jeudis et vendredis, nous mettons à l'honneur un couscous maison, très apprécié de notre clientèle.

Missions principales :
- Élaborer une carte simple, gourmande et de saison, en respectant l'identité du bistrot.
- Réaliser les plats maison du jour, y compris les desserts.
- Préparer le couscous maison les jeudis et vendredis.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs.
- Encadrer et organiser la production pour le service du midi.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché :
- Très bonne maîtrise de la cuisine traditionnelle française.
- Expérience en cuisine de bistrot ou restauration traditionnelle.
- Compétences en pâtisserie/desserts maison indispensables.
- Autonomie, rigueur, créativité et réactivité.
- Esprit d'équipe et capacité à gérer un rythme soutenu.

Conditions :
- Lieu : Ivry-sur-Seine (94)
- Horaires : Du lundi au vendredi, service du midi uniquement
- Environ 50 couverts/jour, pour 32 places assises
- Début du contrat : septembre 2025
- Contrat : CDI à temps plein
- Salaire : à définir selon profil et expérience