Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Date de publication

01/08/2025

Dernière mise à jour

30/09/2025

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

12 Mois - en restauration collective

Salaire

Mensuel de 2050.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Eplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Normes HACCP Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Placé(e) sous la responsabilité de la Responsable du Service Restauration Scolaire, vous effectuerez à la cuisine centrale les missions principales suivantes :

La production et la valorisation des préparations culinaires :
- Assurer la production des repas pour les enfants et les adultes des écoles, des centres de loisirs de la commune.
- Réaliser des recettes (entrées, plats chaud, desserts) à partir des fiches techniques et des consignes du chef de cuisine dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Connaitre et maitriser les bases de la cuisine traditionnelle.
- Maitriser l'utilisation et le fonctionnement de chaque appareil de préparation et de cuisson, dans le respect des règles de sécurités
- Entretenir le petit matériel de cuisine en maitrisant l'utilisation de la plonge batterie, et son stockage.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels :

- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel. Signaler tout disfonctionnement à son responsable

Missions périodiques :
- Préparation des cocktails, buffets, repas pour les différentes manifestations protocolaires et évènementielles.
- Mise à disposition pour le service lors des manifestations protocolaires et évènementielles
- D'autres activités pourront être également confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service.
- Faire la livraison en équipe des repas pour les 3 restaurants scolaires et les 2 crèches de la commune.


Lieu de travail : Cuisine Centrale de l'Ecole PENNAC - 1 - 67 Chemin du Béal LA COLLE-SUR-LOUP

Profil et aptitudes requises :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration
- Maîtrise des normes HACCP en vigueur
- Maîtrise des procédures et des autocontrôles dans le PMS
- Formation et expérience appréciées dans le métier de la restauration collective
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'organisation
- Polyvalence, aptitude physique.
- Permis B obligatoire (Être en capacité de conduire un petit véhicule utilitaire)


Salaire : 1600€ nets + tickets restaurants + prime de fin d'année brute de 1265€ versée en novembre.
Temps de travail annualisé avec les horaires suivants :
En période scolaire : Lundi mardi jeudi et vendredi de 6h à 15h,
Mercredi de 6h à 13h.
Durant les congés scolaires : tous les jours de 6h à 13h.

Poste à pourvoir au 1er septembre