Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail le samedi (35H/semaine Travail le samedi)

Expérience

3 An(s) - en cuisine africaine

Salaire

Mensuel de 1830.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuisine du monde Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Connaissances Plats typiques d’Afrique de l’Ouest Exigé
• Savoir lire un bon de commande ou fiche recette Exigé
• Découpe, cuisson, assaisonnement Exigé

Description de l'offre

lAssurer la préparation des plats traditionnels ouest-africains (buffet chaud et froid), dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de présentation. Participer activement à l'organisation et à la mise en place du buffet.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Préparation culinaire
- Élaborer les recettes traditionnelles (riz jollof, mafé, attiéké, thieb, sauces gombo, yassa, etc.)
- Cuisson des viandes, poissons, légumes, féculents
- Préparer les garnitures et accompagnements du buffet
- Réaliser les marinades et sauces maison
Mise en place du buffet
- Dresser les plats sur le buffet chaud/froid selon les standards établis
- Veiller à la présentation, au réassort et au maintien à température
Hygiène & sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène HACCP (nettoyage, désinfection, stockag..)
- Respecter les procédures de traçabilité et de conservation des aliments
- Nettoyer son poste de travail quotidiennement