Second / Seconde de cuisine H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en journée (39H/semaine Travail en journée)

Expérience

1 An(s)

Salaire

2619.28€/mois don

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• BP arts de la cuisine
• CAP cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
  formation culinaire certifiante

Description de l'offre

Dès le mois de Septembre 2025, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine en 39h / semaine afin de poursuivre le développement de notre offre de restauration et la réouverture de nos outlets ; banqueting, room service, restaurant, petit-déjeuner, sans oublier le concept "Dans Le Noir?"
Avez-vous le goût du succès ? Alors, dites Yes, I Can ! car, ici, au Radisson Blu Hotel, nous recherchons des gourmets comme vous !

Principales responsabilités pour le poste de Second de Cuisine :
- Elabore les préparations culinaires & le menu dans sa globalité en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine
- Assure le bon fonctionnement du service Cuisine, où tous les aspects de l'expérience culinaire des clients sont assurés au plus haut niveau, en veillant au respect des normes de l'établissement
- Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité, veille à la propreté des espaces de travail et de stockage dans le respect des normes HACCP
- Promeut la bonne relation entre la cuisine, la salle et le banqueting, ainsi que les fournisseurs
- Anime l'ensemble du personnel de cuisine et veille à créer une bonne ambiance de travail, adopte une approche postitive et réactive face aux demandes clients
- S'assure du respect de la législation du travail dans son département
- S'assure de la maîtrise des coûts et des stocks, ainsi que l'atteinte des objectfs Foodcost
- Développe les talents, sait tirer le meilleur de chacun

Exigences pour le poste de Second de Cuisine :
- INDISPENSABLE : Expérience éprouvée dans un poste similaire dans un environnement de qualité et capable de démontrer d'excellentes qualités de gestion de personnel
- Axé sur les résultats commerciaux
- Motivé et impliqué, vous souhaitez donner envie à l'équipe de dépasser les attentes en termes de service
- Personne réfléchie avec d'excellentes capacités de communication et un esprit créatif

Avantages :
- Horaires en continu (pas de coupure) - weekends possibles
- Vous intégrerez une équipe dynamique et accueillante !
- Mutuelle d'entreprise avantageuse prise en charge isolée à 67%, prise en charge famille à 50%
- Remboursement de 50% de frais de transports en commun,
- De nombreuses formations internes,
- Tarifs « friends & family » dans les hôtels du groupe RHG.

Pouvez-vous gérer la trépidante activité de la cuisine tout en gardant votre équipe alerte ?
Avez-vous envie que VOS plats soient les stars d'Instagram ? Alors, notre cuisine vous attend !
Come join us and Make Every Moment Matter!

Le Radisson Blu de Nantes s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité hommes-femmes et l'emploi des travailleurs handicapés au travers de ses recrutements.