Boulanger préparateur (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H/semaine Travail de nuit... (35H/semaine Travail de nuit...)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 1877.63 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Calcul de quantité Exigé
• CAP boulanger Exigé
• Chaîne du froid Exigé
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Exigé
• Gestion des stocks de matières premières Exigé
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Techniques de panification/fermentation Exigé
• Techniques de pétrissage manuel Exigé
• Utilisation de matériel de nettoyage Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Cuire des pâtons Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie Exigé
• Défourner des pains et viennoiseries Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Exigé
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Exigé
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ... Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Régler les paramètres des machines de cuisson Exigé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Vérifier les stocks de matières premières Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  CAP Boulanger

Description de l'offre

La boulangerie Ange de Quetigny recrute un boulanger préparateur H/F.

Au sein d'une équipe de production d'une dizaine de personnes, vos missions sont les suivantes :
- préparation des autolyses
- rafraîchi du levain liquide
- pétrissage, division, façonnage, suivi des fermentation et cuisson des baguettes
- pétrissage, division, , boulage, façonnage à la main, suivi des fermentation et cuisson des pains spéciaux
- fabrication des brioches
- élaboration des appareils salés et sucrés
- découpe des fromages et légumes
- fabrication des tartes et desserts
- confection des sandwiches, des salades et des pizzas
- suivi des DLC
- nettoyage des locaux, des ustensiles
- réception et pointage des livraisons

Les horaires varient de 3:00 à 20:30 du lundi au samedi. Moyen de transport de nuit indispensable.

CAP boulanger exigé et 3 ans d'expérience minimum (apprentissage compris).