Sommelier / Sommelière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés (39H/semaine Travail en horaires fractionnés)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 2730.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Connaissance des vins et accords mets-vins Exigé
• BP sommelier Exigé
• Certificat de spécialisation sommellerie Exigé
• MC sommellerie Exigé
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Exigé
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles Exigé
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client Exigé
• Adapter les propositions de vins aux saisons Exigé
• Assurer la formation du personnel sur les vins Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe Exigé
• Conseiller les clients sur les accords mets et vins Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Développer et fidéliser la relation client Exigé
• Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux Exigé
• Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins Exigé
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants Exigé
• Gérer une cave à vins Exigé
• Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux Exigé
• Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs Exigé
• Parler une ou plusieurs langues étrangères Exigé
• Participer à des évènements de dégustation de vins Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Surveiller les conditions de conservation des vins Exigé

Description de l'offre

1. Sélection et gestion de la cave :
- Actualiser la carte des vins, en accord avec la cuisine du chef.
- Sélectionner des vins, champagnes, spiritueux, sakés, bières, infusions...
- Établir une relation avec des vignerons, importateurs et fournisseurs.
- Assurer la gestion des stocks, des commandes et de la bonne conservation (température, hygrométrie, rotation).

2. Conseil client et service :
- Accueillir les clients avec élégance et leur proposer des accords mets-vins adaptés.
- Être à l'écoute du niveau de connaissance et des préférences du client.
- Présenter les vins de manière pédagogique, précise et engageante, sans jargon excessif.
- Réaliser un service raffiné : ouverture, décantation, présentation et verse.

3. Collaboration avec la cuisine :
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour concevoir des accords subtils et cohérents.
- Participer aux dégustations de plats pour tester les accords proposés.
- S'adapter aux menus dégustation ou aux produits de saison.

4. Animation de l'équipe et service de salle :
- Former l'équipe de salle à la carte des vins et à leur service.
- Assurer un service fluide, synchronisé et impeccable.

5. Veille œnologique et innovation :
- Se tenir informé(e) des tendances viticoles, des nouveaux domaines, des millésimes.
- Introduire des vins de niche, des produits bio, nature ou locaux quand cela a du sens.
- Adapter la carte aux évolutions du goût des clients et du positionnement de l'établissement.