Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés... (42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuisine des spécialités régionales françaises Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires Exigé
• Management de proximité Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Exigé

Formations nécessaires

• Bac+3, Bac+4 ou équivalents
  Hôtellerie restauration

Description de l'offre

Dans le cadre de l'ouverture prochaine du restaurant de l'hôtel du Bouclier d'Or **** situé au cœur du quartier historique de « la Petite France » à Strasbourg, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour prendre les rênes d'une cuisine alsacienne revisitée, ancrée dans les traditions mais résolument créative.

Vos missions :
- - Élaboration de la carte en collaboration avec le responsable restauration et la direction, en valorisant les produits locaux et de saison.
- - Relecture contemporaine de recettes emblématiques du patrimoine culinaire alsacien.
- - Constitution, formation et management de l'équipe en cuisine.
- - Supervision de la production culinaire, de l'hygiène (HACCP) et de la gestion des coûts (ratios, fiches techniques, commandes, stocks).
- - Collaboration étroite avec le service en salle pour garantir une expérience client fluide et chaleureuse.

Profil recherché :
- - Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe), idéalement dans une cuisine bistronomique.
- - Passion pour la cuisine du terroir et envie de l'interpréter de manière contemporaine.
- - Compétences solides en gestion d'équipe et en organisation.
- - Sensibilité au détail, à l'esthétique des assiettes et à l'expérience client.
- - Autonomie, rigueur, créativité et esprit d'équipe.