APPRENTI(E) CUISINIER /CUISINIERE (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 24 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Techniques de désinfection des surfaces
• Législation alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Familles de produits alimentaires
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparation de sauces de base
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de présentation des plats
• Respect des délais en cuisine
• CAP cuisine
• Concevoir des recettes et menus
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Assurer la propreté de la zone de travail

Description de l'offre

Le restaurant Le Panorama au Bignon propose environ 180/200 couverts chaque midi et recherche un/une apprenti(e) en Cuisine pour la rentrée de septembre.

Vous serez formé(e) au côté d'un chef, passionné et créatif, qui propose une carte variée mettant à l'honneur les produits frais et locaux, avec aussi des options végétariennes et véganes.

En tant qu'apprenti(e) en cuisine, vous serez intégré(e) à une équipe dynamique et accueillante. Vous aurez l'occasion de développer vos compétences culinaires, tout en bénéficiant d'une formation professionnelle en alternance avec le CIFAM.

Missions principales à acquérir :

Préparation et assemblage des plats
Aide à la mise en place
Maintien de la propreté et de l'organisation de la cuisine
Réception et contrôle des livraisons
Collaboration étroite avec le chef pour la création de nouveaux plats
Suivi des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Votre profil

Motivé(e) et passionné(e) par la cuisine et la gastronomie
Avoir un sens créatif et une forte envie d'apprendre
Être rigoureux(se) et ponctuel(le)
Avoir une présentation soignée
Aimer le travail en équipe

Rémunération selon la convention collective d'apprentissage.
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi (pas de service le soir). Jours de repos samedi et dimanche.

Nous sommes impatients de vous accueillir dans notre équipe et de vous aider à développer vos compétences dans un environnement professionnel stimulant. Rejoignez -nous et vivez une expérience enrichissante au sein de notre restaurant !