Cuisinier en collectivité/cuisine centrale (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

35H/semaine Travail en journée (35H/semaine Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 2067.58 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le traitement des commandes
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Missions liées au poste :

PRODUCTION REPAS
- réaliser la production de repas en cuisine centrale pour un EHPAD et restauration scolaire (environ 300 repas/jour)
- respecter la quantité et la qualité de production
- appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage des plans de travail et des matériels
- participer à le remise en état des locaux et matériels
- veiller à l'application du PMS
SECONDER LE RESPONSABLE EN SON ABSENCE
- passer des commandes auprès des fournisseurs
- superviser le contrôle à réception des marchandise
- superviser le contrôle des stocks

Avantages :
-CNAS ( au delà de 6 mois de contrat)
-Indemnités km au delà de 20 km

Temps complet: 35heures
Horaires : 07h00-14h30 (1/2 heure de pause)

Conditions de travail:
En équipe aux
Respect des normes d'hygiène et de sécurité liée à l'environnement de la collectivité