Chef / Cheffe de partie - Fusion franco-japonaise (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en journée... (39H/semaine Travail en journée...)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2564.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine du monde
• Modes de cuisson des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Nous sommes un restaurant de cuisine française qui lance un nouveau projet de créativité avec un chef cuisinier japonais. Ensemble, nous donnons vie à une véritable fusion franco-japonaise. Notre établissement a pour ambition de créer une expérience culinaire singulière et raffinée, mêlant la précision des techniques françaises à l'élégance des saveurs japonaises.
Poste à pourvoir : Chef de Partie - Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), qui saura s'adapter à cet univers franco-japonais et accompagner notre chef cuisinier japonais dans cette aventure gustative.
Vos missions :
- Assister aux missions quotidiennes du restaurant quotidiennes au côté du chef cuisinier japonais
- Participation à l'élaboration et la création des menus
- Assurer les réceptions des commandes en contrôlant la qualité/quantité
- Participer et assurer la qualité du service en cuisine
- Assurer la gestion complète de votre poste, de la préparation au dressage, en maintenant un haut niveau de qualité et de créativité.
- Assurer des services en autonomie avec les équipes de cuisine
- Assurer la propreté et les process de fonctionnement de la cuisine
- Gérer le stockage des produits, en respectant les températures de conservation et la rotation des stocks.
- Maintenir un laboratoire propre, rigoureux et organisé, en appliquant strictement les normes d'hygiène.
- Réceptionner et contrôler la marchandise avant stockage.