Second / Seconde de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en journée (39H/semaine Travail en journée)

Expérience

2 An(s) - à 3 ans d'expérience demandé

Salaire

selon profil et expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de désinfection des surfaces
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Règles et consignes de sécurité
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Cuisine du monde
• Types de viande
• Caractéristiques des produits de la mer
• Production culinaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Préparer des repas Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Stocker un produit
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Concevoir un menu
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Doser des ingrédients culinaires Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Elaborer des recettes
• Préparer des plats culinaires
• Gérer les stocks
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le traitement des commandes
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé

Description de l'offre

Vous serez le véritable bras droit du Chef.
- Autonome, organisé(e) et capable de gérer l'équipe dans le respect des consignes.
- Vous maîtrisez les normes HACCP et faites respecter des règles d'hygiène.
- Vous participez à la réalisation des cartes et restez toujours force de proposition.
- Poste en coupure
- Possibilité de logement
- Poste à pourvoir dès que possible en CDI