Cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine coréenne traditionnelle (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H/semaine Travail en horaires décalés... (39H/semaine Travail en horaires décalés...)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 2062.45 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuisine du monde
• Préparation de sauces de base
• Types de viande
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Dresser des plats pour le service
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

GANGNAM est un restaurant gastronomique coréen proposant une cuisine authentique, élaborée à partir de produits fermentés maison et de recettes traditionnelles fidèles à la culture coréenne. L'équipe est composée de professionnels coréens et fonctionne majoritairement en langue coréenne.

Missions principales :

- Préparation de plats traditionnels coréens (bibimbap, kimchi, bulgogi, jjigae, japchae, Samgyetang ...)

- Fabrication de sauces et produits fermentés maison (gochujang, doenjang.)

- Maîtrise des méthodes de découpe, cuisson et dressage propres à la cuisine coréenne

- Participation à l'élaboration de la carte dans le respect des pratiques gastronomiques coréennes

- Travail en coordination avec une brigade de cuisine coréenne


Profil recherché :

- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine coréenne authentique

- Maîtrise des techniques traditionnelles de fermentation, cuisson, découpe et présentation

- Expérience en Corée du Sud ou dans un établissement spécialisé en cuisine coréenne

- Langue coréenne obligatoire : la communication en cuisine se fait en coréen au sein de l'équipe (cuisine et encadrement)

- Sens du détail, discipline, respect des recettes traditionnelles


Conditions du poste :

- Contrat : CDI

- Temps plein : 39h/semaine

- Rémunération : 2 062,45€ BRUT

Localisation : GANGNAM, 36 rue de Belleville, 75020 Paris

Prise de poste : plus tôt possible